Illustriertes Universal–Kochbuch
184 — Buttermilchsuppe.
- 2 ⅓ l frische Buttermilch
quirlt man mit
- 1 Esslöffel voll Mehl
klar, lässt sie unter fortwährendem Rühren aufkochen und fügt
- 1 Stück Zimt,
- Zitronenschale und
- 100 g Zucker
hinzu. Vor dem Anrichten wird die Suppe mit
- 3 Eigelben
abgezogen und mit
- in Butter
- gelb gebratenem, würflig geschnittenem Weißbrot
angerichtet. Das hineingerührte Mehl verhindert das Gerinnen der Buttermilch.