Illustriertes Universal–Kochbuch
198 — Biersuppe mit Schwarzbrotklößchen.
Man bereitet die Klöße aus
- ¼ l geriebenen Schwarzbrot,
das man mit
- zur Sahne gerührter Butter und
- 3 Eidottern,
- Zucker nach Geschmack,
- ein wenig Zimt und
- Zitronenschale,
- einige Löffel Milch,
- 1 Prise Salz
- und dem zu Schnee geschlagenen Eiweiß
vermischt, zu Klößchen formt, in
- Butter
auf dem Blech bäckt, und sie dann in die Terrine tut. Man gießt
- das kochende Bier (süßes braunes)
darüber, dass man mit
- Zucker,
- Zimt und
- einem Löffel Kartoffelmehl
verkocht hat.