Illustriertes Universal–Kochbuch
202 — Deutsche Rhabarbersuppe.
- ½ l kleingeschnittener Rhabarber
wird mit
- einigen gerösteten Semmelschnitten,
- der Schale einer halben Zitrone,
ungefähr 1 Stunde lang in
- 1 ½ l Wasser
gekocht; dann wird die Suppe durch ein Sieb gestrichen, mit
- Zucker
versüßt,
- 1 Glas Wein
hinzugefügt, mit
- 2 Eidottern
abgequirlt und über
- Zwieback
oder in Würfel geschnittene geröstete
- Semmel
angerichtet.