Illustriertes Universal–Kochbuch
293 — Weiße Fischsauce.
Man zerlässt
- etwa 1 Esslöffel Butter,
verrührt sie mit
- 1 Esslöffel Mehl und
- 2 Löffel Sahne
glatt, fügt
- 1 Prise weißen Pfeffer,
- Salz,
- gehackte Petersilie,
- 1 gehackte Zwiebel oder
- Schalotte
hinzu und gießt so viel von der
- Fischbrühe
hinzu, als man Sauce haben will.