Illustriertes Universal–Kochbuch.
303 — Weiße Kapernsauce.
Dieselbe wird wie die obige [302] bereitet, nur mit
- weißer Coulis,
oder man verkocht
- eine helle Mehlschwitze
mit
- Wasser und
- Fleischextrakt,
- Zitronensaft,
- etwas Salz,
fügt
- 2 Löffel Kapern
dazu, schmeckt sie mit
- ein wenig Zucker
ab und legiert sie mit
- Eiern.