Illustriertes Universal–Kochbuch
304 — Anchovissauce.
Man grätet
- 6 gut gewässerte Anchovis
aus, wiegt sie fein, schwitzt sie mit
- Mehl und
- Butter,
schneidet
- 1 saure Gurke
dazu, würzt die Sauce mit
- etwas Paprikapulver
und verkocht sie mit
- ¼ – ½ l Fleischbrühe oder
- Wasser
- mit Jus.
Die Engländer fügen etwas
- Portwein
hinzu.