Illustriertes Universal–Kochbuch
307 — Sauce Robert.
- Eine Zwiebel
schneidet man in Scheiben, schwitzt sie in
- Butter
- mit Mehl
gelblich und rührt die
- kochende Jus
damit klar. Sobald die Sauce recht seimig eingekocht ist, streicht man sie durch ein Sieb, schärft sie mit
- Essig und
- einigen Löffeln Mostrich
ab, und verrührt sie beim Anrichten mit einem
- Stückchen Butter.