Illustriertes Universal–Kochbuch.
309 — Königssauce.
(Sauce royale) kann man wie die vorige [308] bereiten, nur lässt man zu dieser
- 1 Glas Weißwein
mit verkochen und gibt einige Löffel geschnittene, in
- Butter und
- Wein
weich gedünstete
- Trüffeln oder
- 5 g Trüffelextrakt
hinein.