Illustriertes Universal–Kochbuch
323 — Haschee-Sauce.
Fein gehackte
- Petersilie,
- Schnittlauch und
- Champignons
schwitzt man mit
- Butter,
- etwas Salz und
- Zitronensäure oder
- Essig
auf dem Feuer kurz ein, gießt
- einige Löffel Bouillon und
- ebenso viel braune Coulis
dazu und lässt die Sauce seimig kochen. Beim Anrichten vermischt man sie noch mit
- 1 Löffel Sardellenbutter.