Illustriertes Universal–Kochbuch
344 — Champignon- oder Steinpilzsauce.
Man putzt, wäscht und reibt die
- Champignons
- mit Salz
ab, dünstet sie mit
- Butter und
- ein wenig Zwiebel,
beträufelt sie mit
- Zitronensaft
und verkocht sie mit
- weißer Grundsauce (siehe daselbst)
zu
- Geflügel und
- Kalbfleisch,
mit
- brauner [287]
zu
- Rindfleisch.