Illustriertes Universal–Kochbuch.
356 — Braune Kräutersauce.
Man wiegt allerlei auch zur Suppe gebräuchliche feine Kräuter, wie
- Estragon,
- Thymian und
- Petersilie,
- Schnittlauch,
- Brunnenkresse,
dazu
- 1 Schalotte und
- Champignons
und verkocht sie mit
- brauner Grundsauce [287].