Illustriertes Universal–Kochbuch
386 — Weinschaumsauce.
Nachdem man die Schale
- 1 Zitrone
- auf 100 g Zucker
abgerieben hat, stößt man den Zucker fein, rührt ihn mit
- 3 ganzen Eiern und
- dem Saft der Zitrone
klar, und schlägt die Masse mit
- ⅛ Flasche Weißwein
auf schwacher Flamme. Die Masse gibt 2 Saucieren voll Weinschaum.