Illustriertes Universal–Kochbuch

390 — Champagnersauce.

Man mischt

• 1 Glas Weißwein,
• 1 Glas Wasser,
• Zucker,
• Zitronensaft und
• 4 Eidotter,

quirlt die Sauce auf dem Feuer bis sie hoch steigt und gießt vor dem Anrichten

• 2 Glas Champagner

daran.

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