Illustriertes Universal–Kochbuch

466 — Gedämpfe Rindszunge mit Madeirasauce.

Die Rindszunge wird wie in den vorigen Nummern [460 …] gekocht, von der Haut befreit, in Querscheiben geschnitten und mit

• einer Madeirasauce (siehe Soßen)

eine halbe Stunde gedämpft.

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