Illustriertes Universal–Kochbuch.
547 — Geröstetes Kalbsgehirn mit Zwiebel.
Man röstet in
- 80 g heißer Butter
- ½ Kaffeelöffel voll fein geschnittene Zwiebel,
gibt, wenn die Zwiebel braun ist, das abgehäutete blanchierte
- Hirn
dazu, lässt es vollkommen zusammenziehen und gibt es hierauf schnell zu Tisch.