Illustriertes Universal–Kochbuch
548 — Kalbsgehirn mit Sardellenbutter.
Das in Salzwasser gekochte
- Gehirn
wird, wenn es vollkommen ausgekühlt ist, in Stücke geschnitten. Auf eine Schüssel gibt man rundlaufend das geschnittene Gehirn abwechselnd mit Häuflein von
- Sardellenbutter und
- hart gekochten Eiern
und belegt den Rand der Schüssel mit zerhacktem Aspik.