Illustriertes Universal–Kochbuch

563 — Kalbsmilch in Blätterteig mit Champignons.

• Mehrere Kalbsmilchen

werden blanchiert und in

• Champignonsauce [344] (siehe Saucen)

gedünstet. Dann bereitet man

• Blätterteig,

macht davon einen Schüsselrand und gibt die Kalbsmilch mit der Sauce dazu.

⇦ Rissoles (Gebackenes) von Kalbsmilch (als Eingangsgericht) — Kalbsmilch à la Conti. ⇨