Illustriertes Universal–Kochbuch

769 — Altes Huhn mit Zitronensauce.

Man schwitzt

• einen Löffel Mehl
• in Butter

hellgelb, gießt

• Hühnerbrühe

daran, fügt den Saft einer

• Zitrone

hinzu, legiert die Sauce mit

• 2 – 3 Gelbeiern

und lässt das in zierlich geschnittene Stücke geteilte und weich gekochte

• Suppenhuhn

in dieser Sauce ½ Stunde dämpfen.

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