Illustriertes Universal–Kochbuch

770 — Altes Huhn mit Champignonsauce.

Das weich gekochte oder gedämpfte und in zierliche Stücke geteilte alte

• Huhn

wird zu einem feinen Gericht, wenn man es mit einer guten

• Champignon- [344],
• Austern- [369] oder
• Kapernsauce [303]

gibt. (Siehe Saucen.)

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