Illustriertes Universal–Kochbuch
824 — Truthahnkeulen.
Diese werden, wenn man den Truthahn vom Gerippe ablöst und für sich bratet oder füllt, abgelöst, mit
- Pfeffer und
- Salz
bestreut und langsam, nachdem man die Hauptsehnen entfernt hat, in
- Butter
gebraten und mit einer
als selbständiges Gericht serviert.