Illustriertes Universal–Kochbuch
1045 — Grützwurst.
Man kocht schöne
- Buchweizengrütze in
- Wellfleischbrühe aus dem Wurstkessel
weich, hackt die von dem Wellfleisch abgeschnittenen, recht weich gekochten
- fetten Schwarten
darunter,
- salzt
und würzt die Masse mit
- Muskatblüte und
- Majoran,
füllt sie in
- Schweinsdärme
und kocht die Wurst im Wurstkessel gar.