Illustriertes Universal–Kochbuch
1163 — Aal blau gesotten.
(Siehe I. Abteilung. [?])
Wird mit
- Weinessig
geblaut wie Karpfen [1115] und Hechte und ebenso in stark gewürzter
- Wurzelbrühe
gekocht. Die Aalstücke werden mit
- Petersilie und
- Zitronenscheiben
garniert, dazu
- Essig und
- Öl
gegeben.