Illustriertes Universal–Kochbuch

1164 — Aal bürgerlich gekocht.

Man bereitet ihn wie blau gesotten [1163], fügt aber an die Sauce

• 1 Gläschen Weißwein

und schärft die durchgegossene Wurzelbrühe, die man mit

• etwas Mehl

verdickt mit

• Sardellen.

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