Illustriertes Universal–Kochbuch

1185 — Brachsen oder Brasse.

Flussfisch, zu dem

• die Goldbrasse,
• die Sackbrasse,
• die Zahnbrasse und
• die Rotschüppe

gehört und welcher dem Karpfen ähnlich ist; wird wie dieser bereitet [1112i].

⇦ Bleie — Dorsch und Schellfisch gekocht, natürlich ⇨