Illustriertes Universal–Kochbuch
1218 — Schleien zu kochen.
Hat man die Schleien tüchtig mit
- Salz
abgerieben, geschuppt und ausgenommen, so kocht man sie mit
- Wasser,
- Salz,
- einer Zwiebel,
- einigen Pfefferkörnern,
- Lorbeerblättern und
- Nelken
- nebst einem Stück Butter.
Man gießt die Sauce durch und macht sie mit in
- Butter
gerösteter
- Semmel
seimig.