Illustriertes Universal–Kochbuch

1270 — Heringsbouletten.

Man macht eine Farce von

• gehacktem, frischen Hering,
• 4 geriebenen und 2 geweichten Semmeln,
• 2 Eiern,
• Zwiebeln,
• Schalotten,
• Pfeffer und
• Salz,

formt plattgedrückte Kugel und brät sie in der

• Butter.

⇦ Muskat-Heringe, frisch — Hering mit feinen Kräutern ⇨