Illustriertes Universal–Kochbuch
1405 — Omelettes aux confitures.
Man schlägt
- 6 Eidotter,
- 70 g Zucker,
- etwas abgeriebene Zitronenschale,
- 1 Prise Salz,
schaumig dazu
- den Schnee der Eier.
Man bäckt die Omeletten von beiden Seiten, füllt sie mit
- Marmelade,
rollt sie zusammen, bestreut sie mit
- gesiebtem Zucker
und glaciert sie.