Illustriertes Universal–Kochbuch
1417 — Mandelcremeplinsen.
Man füllt die Plinsen mit einer Masse, bestehend aus
- 40 g süßen,
- 2 bitteren Mandeln,
die man mit
- 2 Löffeln Zucker
zerstößt, mit
- 3 Eidottern
verrührt,
- 1 Teelöffel Mehl
vermischt,
- ⅛ l Sahne
verdünnt
und auf gelindem Feuer zu Creme verrührt und dann mit
- dem Schnee des Eiweiß
vermengt.