Illustriertes Universal–Kochbuch.
1476 — Kartoffelklöße anderer Art III.
Nachdem man gekochte und geschälte
- Kartoffeln
gerieben hat, werden
- Semmelwürfel
in
- Speck
mit etwas geschnittener
- Zwiebel
geröstet (ungefähr 250 g Semmel und Speck auf 500 g geriebene Kartoffeln).
Hierauf rührt man
- 6 Eier,
- einige Löffel voll Sahne,
- Salz und
- Muskatnuss
untereinander, gießt es über die Kartoffeln und mengt alles mit
- Mehl
zu einem Teig. Dann werden Klöße gemacht, in
- Fleischbrühe
gekocht und mit
- brauner Butter
übergossen.