Illustriertes Universal–Kochbuch

1479 — Kartoffelklöße ohne Eier VI.

• 1 kg mehlige Kartoffeln

kocht man in der Schale, dann schält man sie, reibt sie fein, mischt sie mit

• 100 g zerlassener Butter,
• etwas Muskatblüte,
• Zitronenschale,
• 30 g Zucker,
• 2 – 3 geriebene, geröstete Semmeln,
• 200 g Mehl.

Dies alles gut untereinander gerührt, formt man zu länglichen Klößen, kocht sie und gibt dazu

• Kompott.

⇦ Gebackene Kartoffelklöße V — Kartoffelklöße mit Parmesankäse VII. ⇨