Illustriertes Universal–Kochbuch

1484 — Böhmische Knödel.

Man bratet

• 100 g würflig geschnittene Semmel
• mit 125 g würflig geschnittenem Speck

gelblich, macht von

• 500 g Mehl mit
• 4 bis 5 Eiwen und
• 3/10 l Milch

einen nicht zu festen Teig, mischt

• die Semmel und
• den Speck,
• sowie Salz und
• Muskatnuss

hinein, kocht die Klöße wie in der vorigen Nummer und richtet sie mit

• brauner Butter,

in der man

• geriebene Semmel

gelb gebraten hat.

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