Illustriertes Universal–Kochbuch.
1549 — Sächsische Mehlspeise mit Schokolade.
Es gehören dazu:
- 165 g Mehl,
- 200 g Butter,
- 165 g Zucker,
- 125 geriebene Schokolade,
- 10 Eier und
- 3/10 l Milch.
Man brennt das mit der
- Milch
klar gerührte
- Mehl
mit der
- Butter,
- der Schokolade und
- dem Zucker
auf dem Feuer ab, tut heiß
- 2 ganze Eier
und, wenn die Masse erkaltet ist,
- 8 gelbe
- nebst dem steifgeschlagenen Schnee von 8 Eiern
dazu, bäckt die Speise und gibt
- eine Schokoladensauce [380]
dazu.
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