Illustriertes Universal–Kochbuch

1549 — Sächsische Mehlspeise mit Schokolade.

Es gehören dazu:

• 165 g Mehl,
• 200 g Butter,
• 165 g Zucker,
• 125 geriebene Schokolade,
• 10 Eier und
• 3/10 l Milch.

Man brennt das mit der

• Milch

klar gerührte

• Mehl

mit der

• Butter,
• der Schokolade und
• dem Zucker

auf dem Feuer ab, tut heiß

• 2 ganze Eier

und, wenn die Masse erkaltet ist,

• 8 gelbe
• nebst dem steifgeschlagenen Schnee von 8 Eiern

dazu, bäckt die Speise und gibt

• eine Schokoladensauce [380]

dazu.

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