Illustriertes Universal–Kochbuch

1550 — Neapolitaner Mehlspeise.

Das

• Gelbe von 10 Eiern,
• 125 g Zucker,
• etwas Vanille und
• das Abgeriebene von einer Zitrone

rührt man ½ Stunde lang in einer tiefen Schüssel und dann zu dieser Masse

• 250 g Kartoffelmehl und
• das zu Schnee geschlagene Weiße von 10 Eiern.

In einer mit

• Butter

ausgestrichenen und reichlich mit geriebener

• Semmel

ausgestreuten Kasserolle wird dieses während ½ Stunde bei nicht zu starkem Feuer gebacken, und der Biskuitkuchen nachher auf eine Schüssel gestülpt und mit

• Vanillensauce [379]

aufgegeben.

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