Illustriertes Universal–Kochbuch
1614 — Auflauf von Erdbeeren.
Man nimmt dazu:
- 1 l Walderdbeeren,
- 8 Eiweiße und
- 250 g Zucker.
Die Erdbeeren streicht man durch ein feines Sieb und vermischt sie mit dem Zucker und dem festgeschlagenen Schnee der 8 Eiweiße.
Man tut die Masse in eine Form oder richtet sie bergförmig auf einer Schüssel an, bestreut sie mit Zucker und bäckt sie in ganz gelinder Ofenhitze 20 Minuten.