Illustriertes Universal–Kochbuch
1667 — Kabinettpudding.
- 70 g Butter
wird mit
- ¼ l Milch,
- 125 g Kartoffelmehl
zu einem steifen Brei verrührt.
Während dies auskühlt, rührt man
- 130 g Butter
zu Sahne, fügt
- 10 Eigelb,
- 200 g Zucker,
- 90 g gestoßenen Makronen,
- den abgekühlten Brei,
- 125 g Sultaninen,
- 60 g Zitronat,
- 60 g Korinthen,
- etwas abgeriebene Zitronenschale
dazu, zuletzt
- den Weißeierschnee
und kocht den Pudding 1 ½ Stunden.