Illustriertes Universal–Kochbuch
1694 — Reisflammeri mit Wein.
- 375 g gut gemischten Reis
lässt man in Wasser mit
- 250 g Zucker,
- dem Saft von 2 Zitronen,
- der fein abgeriebenen Zitronenschale,
- ½ Flasche Wein,
- 1 Stück Zimt
ausquellen und weich kochen, dann nimmt man den Zimt heraus und schüttet die Masse in eine mit
- Wein
ausgespülte Form. Man gibt
- Schlagsahne (Rahmschnee)
dazu.