Illustriertes Universal–Kochbuch
1695 — Rote Grütze.
- 500 g Himbeeren oder
- halb Himbeeren,
- halb Johannisbeeren
kocht man 20 Minuten mit 1 l Wasser.
Die Flüssigkeit gießt man dann gut durch ein Sieb und setzt den Saft wieder aufs Feuer.
Von 1 l Saft nimmt man ¼ l ab, verquirlt darin, wenn er ganz kalt ist,
- 75 g Mondamin,
quirlt dies zu dem übrigen Saft, dem man
- 125 g Zucker
zusetzt, kocht es 6 Minuten und gibt die Masse in eine mit Wasser ausgespülte Form.
Man gibt diesen Flammeri mit
- Schlagsahne,
- Vanillensauce [379] oder
- nur einfacher kalter Milch.
Statt des Mondamin kann man
- 1 Tassenkopf Grieß
zu dem Obstsaft zuquirlen.