Illustriertes Universal–Kochbuch

1757 — Brandteig.

Zu diesem verrührt man auf dem Feuer

• ½ l Milch,
• 50 g Butter,
• ½ l Mehl,

bis dies ein fester Teig wird, der sich von der Kasserolle ablöst.

Man lässt diesen fast erkalten, fügt dann

• 7 Eier

hinzu, rührt alles gut durcheinander,

• Zucker nach Geschmack,

und verbraucht ihn zu Kuchen, der im Fett schwimmend gebacken wird.

⇦ Dritte Art Mürbeteig zu Pasteten, Krustaden usw — Zuckerteig ⇨