Illustriertes Universal–Kochbuch
1852 — Schwarze Mandeltorte.
- 250 g mit der Schale gestoßene süße und
- einige bittere Mandeln
verrührt man mit
- 200 g Zucker,
- 10 Eigelb,
- der Schale einer Zitrone,
- 90 g geriebener Schokolade
nach einer Seite ¾ Stunden lang; nun fügt man
- 60 g kleingeschnittenes Zitronat und
- den Schnee von 7 Eiweiß
dazu, bäckt die Torte in mäßig heißem Ofen und bestreicht sie mit
- Vanillenglasur.