Illustriertes Universal–Kochbuch
1853 — Mandeltorte mit Kartoffelmehl.
- 250 g süße,
- 30 g bittere Mandeln
schält man und stößt sie mit
- etwas Schnee oder
- Rosenwasser
fein, fügt
- 250 g gestoßenen Zucker,
- 4 ganze und
- 4 Eigelb,
- Schale und
- Saft einer Zitrone
dazu und verrührt dies gut 45 Minuten. Jetzt werden
- 65 g Kartoffelmehl,
- der Schnee von 4 Weißeiern
dazugetan und die Torte in einer
- gut gebutterten und
- mit Semmelkrumen bestreuten
Form 1 ½ Stunde gebacken.