Illustriertes Universal–Kochbuch
1869 — Schweizer Torte
- 500 g zerlassene gereinigte Butter
rührt man mit
- 15 Eidottern
zu Sahne, darunter nach und nach
- 500 g gestoßenen Zucker,
- Zimt,
- Nelken,
- abgeriebene Zitronenschale,
- 500 g gestoßenes durchgesiebtes Schwarzbrot und
- den Schnee der Eier.
Die Torte wird in einer mit Butter bestrichenen Form bei mäßigem Feuer gebacken.