Illustriertes Universal–Kochbuch
1919 — Magdalenkuchen.
- 200 g Zucker
- mit etwas abgeriebener Zitronenschale
werden mit
- 8 Eigelb
schaumig gerührt, dann
- ein Schnee von 7 Eiweiß und
- hierauf 200 g Mehl und
- 100 g Kraftmehl,
- zuletzt 100 g heiße Butter
untermischt.
Oben auf bestreut man den Kuchen vor dem Backen mit
- geschnittenen Mandeln und
- Korinthen.