Illustriertes Universal–Kochbuch.
2048 — Weißer Nürnberger Lebkuchen.
Man schlägt
- 10 Eier
- mit 500 g Zucker
schaumig, gibt
- 250 g geröstete, gehackte süße Mandeln,
- 12 g Zimt,
- 6 g gestoßene Nelken,
- 4 g Kardamom,
- 70 g Zitronat,
- 70 g kandierte Orangenschale,
- abgeriebene Zitrone,
- etwas Muskatnuss,
- 6 g Hirschhornsalz und
- 500 g feines Mehl
dazu; man rührt die Masse nach einer Seite, bis sie Blasen wirft, legt auf ein mehlbestreutes Blech länglich viereckige
- Oblaten,
streicht die Masse darüber,
- belegt sie mit Zitronat,
- bestreut sie mit Puderzucker
und bäckt sie bei mäßiger Hitze.