Illustriertes Universal–Kochbuch
2052 — Weiße Pfeffernüsse.
Man verrühre
- 4 Eier,
- 500 g gesiebten Zucker,
- 100 g fein geschnittenes Zitronat,
je einen Teelöffel
- gestoßene Muskatblüte,
- Zimt
- Nelken,
- weißen Pfeffer
und
- 15 g in Arak aufgelöste Pottasche.
Dann verarbeitet man die Masse mit
- 500 g feinstem Mehl
zu einem Teige, von dem man auf dem Backbrett Pfeffernüsse formt, die man dann hellgelb bäckt.