Illustriertes Universal–Kochbuch
2075 — Mohrrüben mit Milch.
Man schneidet die
- Mohrrüben,
wenn sie geputzt und gewaschen sind, in Scheiben und kocht sie mit
- etwas Butter,
- ein wenig Zucker und
- wenig Wasser
beinahe weich, macht die Sauce mit
- einer gelben Mehlschwitze
seimig und lässt die Mohrrüben damit durchkochen.
In dünne Scheiben geschnittenes, in
- Eier
- paniertes, ausgebackenes Rindfleisch
eignet sich als Beilage.