Illustriertes Universal–Kochbuch
2149 — Krautpudding.
- 8 Eidotter
werden in Salzwasser mit
- 125 g Zucker,
- etwas Salz,
- ¼ l dickem sauren Rahm,
- einem Suppenteller voll fein geschnittenem in Butter weich gedämpftem Kraut,
verrührt,
- 125 g Weizenmehl
und zuletzt
der Schnee der Eier
dazu getan.
Diese Masse gießt man in eine mit Butter gestrichene ausgesiebte Puddingform und lässt sie im Wasserbade 1 Stunde kochen.
Beim Anrichten übergießt man den Pudding mit
- Buttersauce
oder gibt eine
- Rahmsauce
dazu.