Illustriertes Universal–Kochbuch
2199 — Sellerie mit Buttersauce.
Man schneidet
- den Sellerie
in Scheiben oder längliche Stücke und kocht ihn in Salzwasser weich, welches man dann wieder abgießt.
Mit etwas von diesem Wasser wird die abgekochte
- Buttersauce [360]
abgerührt und der Sellerie dann hineingetan, welcher, ohne weiter zu kochen, an einen heißen Ort gestellt wird.
Beim Anrichten würzt man ihn mit
- etwas Muskatnuss.