Illustriertes Universal–Kochbuch
2244 — Gedämpfte Morcheln mit Ei legiert.
Die Bereitung ist wie die soeben beschriebene [2243], nur legiert man die Fleischbrühe mit
- 2 Eidottern,
schärft sie mit
- etwas Zitronensaft,
fügt etwas
- gehackte Petersilie und
- gestoßenen Pfeffer
zu und lässt sie weich dünsten.