Illustriertes Universal–Kochbuch
2264 — Grüne getrocknete Erbsen.
Dieselben werden wie die gelben [2260] vorbereitet und gekocht, aber statt der Speckbrühe nimmt man gute, mit
- Wurzelwerk
reichlich versehene
- Rindsbrühe.
Man gibt sie als Püree.
Beilage:
- Kalbsleber oder
- geräucherten mageren Speck.