Illustriertes Universal–Kochbuch
2263 — Graue Erbsen (Für Volksküchen).
Zubereitung wie bei den Nummer 2261 und 2262.
Quantum für 100 l:
- 25 kg Erbsen,
- 1 ¼ kg Fett,
- 1 ¼ kg Mehl,
- 2 l Zwiebel,
- 125 g Fleischextrakt oder
- Speckbrühe,
- 1 kg Salz,
- Gewürz nach Belieben.